昨夜も30分で作ったよ
手作り豆乳豆腐w
手抜きでパパッと！！
お鍋で葛粉を計量35g
鍋の中で、葛粉をスリコギ、麺棒で砕き粉にします
豆乳は350ccと(スゴイダイズ)
塩ひとつまみ(親指、人差し指、中指で)
よーく混ぜて葛粉を溶かしてね！
心配なら、笊でこして下さいね！
加熱しますが、
最初から中火です
木べらで、全体をかき回します
だんだんと、底の方から固まってきます
モタモタ感？分かるかな？
鍋底が見えるようになったら
焦げないように弱火にします
全体が固まりはじめたら
(1～2分かかりません)
保温状態か、火を止めて
カスタードクリームを練るように
手早く、かき混ぜ滑らかにします
大きめスプーンで盛り付けます
小さなココット7個分できました
手を水で濡らしながら
表面を平らにします
常温でも固まりますが
少し冷やした方が美味しいです
表面が乾かないように
ペーパータオルを水に濡らして絞り
ふわっとかけて冷蔵庫保存
完全に冷えたら
ラップして3～4日内に食べて下さい
ココットに空気を入れるように
全体を中央に引く感じにすると
パカッと器から取り出せるので
ひっくり返してキレイな底を表にて
出来上がりです
タレはめんつゆ50ccに砂糖小さじ1/2杯
いの一番ひとつまみを溶かして
豆乳豆腐へ小さじ2杯かけ
ワサビ、生姜などで召し上がって下さい
実は、飲食店で超爆発人気の出た豆乳豆腐は
もっとゆるゆるなんです
ヨーグルト？に近い柔らかさと
滑らかさが人気でした
基本、↑↑↑このレシピに慣れたら
クックパッドのゴマ豆腐の作り方で
練習してね！
ゴマ豆腐まで挑戦してね！レシピはココです↑↑↑今回はゴマを入れずに
基本の豆乳豆腐にしました
このクックパッドの分量の
半分を具体的にブログに書いたのは
基本から初級、中級、上級へ進んだ方が
調理時に葛粉の特性が分かり
色んなアレンジに発展するからです
もう、完璧に作れるようになったら
いよいよマル秘黄金比レシピ↓↓↓
葛粉30g
スゴイダイズ400～450cc
塩ひとつまみ
↑↑↑これが
人気の豆乳豆腐なんです
ヨーグルトより硬く
プリンより柔らかく
まるで、スイーツ
おしゃれな、器に
まるでカクテルサラダのように
盛り付けましょう
野菜や香草、食洋花で飾り
スプーンで食べる
ご自宅用なら、↑↑↑ここまで
気合を入れる必要はないけど
是非！！ご商売している方は
豆乳豆腐に合うトッピングなら何でもOK
ワサビ、生姜、キュウリ、ラデッシュ、白髪葱、紫玉ねぎ、ミョウガ、アボカド、ウニ、イクラ、マグロ、エビ、タコ、チャイブ、イタリアンパセリなど
トッピングして
おもてなしにすると喜ばれます
タレは、別に出して
お好みでかけていただく
スタイルが理想です！！
自宅のホームBARの醤油差し↑↑↑
お店をやってた頃の醤油差し↑↑↑
今回、お友達飲食店さんに
この豆乳豆腐をご馳走したら
皆さん喜んでくれました
是非！！詳しいレシピを教えて！！と
豆乳は大豆、醤油も大豆
【米・麦・大豆・添加物抜き】の食餌療法メニューではないけど
胡麻豆腐、ジーマミ豆腐、ココナッツ豆腐などは【米・麦・大豆・添加物抜き】です
基本は安い芋くず粉でも出来ますが
美味しい秘訣は葛粉を使う事
葛粉でも種類がありご自宅用なら
普通の葛でもOK
お店なら吉野葛だと最高級になります！！